食堂承包的运作流程和管理优势

  新闻资讯     |      2020-02-21    |     人气:
    现如今,很多加工厂和企业将为职工提供食堂来处理她们的就餐难题。为了职工考虑,很多老总将饭店转交给食堂承包商开展管理。那食堂承包的运作流程和管理优势是什么呢?浙江食堂承包企业为大家进行解答。
 
    1、食品采购质量保证措施
 
    a、认真制定好采购计划,准确预算饭菜数量,防止采购过多或过少,减少浪费,保证食物供应。
 
    b、严格控制采购渠道,采购食品要保证新鲜,包装食品要有生产商的正式包装、生产日期和保质期,坚决杜绝变质、变味和过期食品。
 
    c、当天购买的蔬菜要食用,瓜果放置不得超过两天,发现变质腐烂立即处理。
 
    d、采购蔬菜在检验时,须检测农药残留含量,不得超标。
 
    e、食用油须符合国家食品卫生标准,采购的食品不得以次充好,价格不得由低到高,重量不得短于两个,以保证员工的食品质量。
 
    2、食堂人员健康管理
 
    所有食堂工作人员须持有有效的健康证明。
 
    b、食堂工作人员上班时间,须穿工作服,保持着装整洁,不留长发、指甲,勤洗头、洗澡、换衣服。
 
    c、所有供餐和食品生产人员,工作前须用消毒水洗手,操作前用清水冲洗。
 
    d、餐饮服务人员须穿戴工作服和口罩,接触食物须戴一次性手套。
 
    e、厨房和仓库严禁吸烟,厨房严禁随地吐痰和清洗个人物品。
 
    以上是浙江食堂承包企业的见解,当然还有其他流程与优势,希望大家可以更好的理解。